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Iyo Baudouy est doctorante à l'Université Laval ; elle possède une formation en chimie environnementale et en science des matériaux. Elle a obtenu un diplôme d'ingénieur à Chimie ParisTech ainsi qu'un double diplôme en science des matériaux à Mines Paris. Avant d'entamer son doctorat, elle a acquis de l'expérience dans l'évaluation environnementale, la gestion des déchets industriels et la science réglementaire, notamment en travaillant à l'Agence européenne des produits chimiques sur l'évaluation de l'exposition. Ses recherches portent sur les contaminants présents dans les systèmes d'alimentation animale, avec un intérêt particulier pour les tendances en matière de contamination par les métaux lourds, les voies d'exposition environnementales et les impacts des facteurs climatiques sur la sécurité alimentaire et la sécurité des aliments pour animaux. Ses centres d'intérêt plus généraux incluent l'évaluation des risques, la durabilité et la science réglementaire.