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Rihab Ben Abdallah est étudiante en doctorat en sciences des aliments à l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l'Université Laval. Après avoir obtenu une licence appliquée en biotechnologie végétale et un mastère professionnel en management du risque et cindynique en Biotechnologie (Tunisie), elle poursuit ses recherches sur l'analyse du risque associé à l’utilisation des antibiotiques selon une approche « une seule santé » pour la gestion de l’antibiorésistance.  Son projet doctoral contribue à l’optimisation des stratégies de lutte et de maîtrise du risque lié à la résistance aux antibiotiques.