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Ali Ballout, titulaire d'une licence en génie alimentaire de Polytech - Université La Sagesse en 2022, a poursuivi son parcours académique avec un master en sciences et technologies de l'agriculture, de l'alimentation et de l'environnement, spécialité qualité et sécurité alimentaire, de l'Université d'Aix Marseille en 2023.

En 2024, Ali a entamé ses études doctorales en sciences de la réglementation alimentaire à l'INAF - Université Laval, en se concentrant sur la gestion des mycotoxines dans les produits alimentaires. Les mycotoxines, produites par des champignons, posent des risques importants pour la santé lorsqu'elles contaminent divers produits alimentaires. Le projet doctoral d'Ali vise à contribuer à la sécurité alimentaire en explorant des stratégies innovantes pour la détection, la prévention et la régulation efficaces des mycotoxines dans l'industrie alimentaire.