Développement d'un test multiplex pour la détection des allergènes et du gluten
- Période: 2024-01-01
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Aperçu
Ce projet vise l’élaboration d’une nouvelle méthode analytique capable à la fois d’identifier les différents allergènes présents dans un échantillon alimentaire, mais également de quantifier chaque allergène spécifique de manière individuelle et simultanée. Pour y parvenir, la spectroscopie Raman, encore peu explorée dans le domaine de l’analyse des allergènes en industrie alimentaire, pourrait représenter l’outil manquant pour relever ce défi. Ainsi, le projet se décline en trois objectifs :
- Développer des nanosondes de carbone, intégrant un colorant unique, chacune générant un signal Raman distinct selon le colorant utilisé,
- Coupler ces sondes à des anticorps spécifiques à chaque allergène ciblé, créant ainsi un système « allergène – colorant spécifique », et les intégrer dans un dispositif de détection multiplexe,
- Valider cette méthode avec des échantillons alimentaires contenant plusieurs allergènes connus.
Le premier impact de ce projet serait de permettre la détection différenciée et simultanée de multiples allergènes à l’aide d’une méthode rapide et spécifique, offrant ainsi un outil puissant pour la gestion des contaminations croisées dans les chaînes de production alimentaire, en agriculture ou dans un contexte médical. Le second impact réside dans le développement d’une plateforme analytique multiplexe, pouvant être adaptée à la détection de tout type de molécule d’intérêt (mycotoxines, pesticides, antibiotiques, microorganismes), sous réserve de la disponibilité d’anticorps spécifiques.
