Jérémie Theolier est titulaire d'un doctorat en Microbiologie Alimentaire de l'Université Laval et d'un diplôme d'ingénieur en sécurité alimentaire et microbiologie des aliments français (ESIAB).
Il travaille sur l’amélioration de la détection des allergènes, des mycotoxines et de la fraude dans les aliments et sur le développement de matériaux de référence.
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