David Poirier est titulaire d’un diplôme de baccalauréat et d'une maitrise en Sciences et technologie des aliments de l’Université Laval. Son projet de recherche consistait à développer de nouveaux anticorps à partir de peptides synthétiques issus de gluten de blé, d’orge, de seigle et d’avoine afin d’identifier et quantifier ces différentes sources de gluten. La finalité de sa recherche permettra d’offrir des aliments sans-gluten sécuritaires pour la population cœliaque, mais aussi d’augmenter l’offre alimentaire de la population souffrant d’allergie au blé en ajoutant le seigle et l’orge à leur alimentation.
David a obtenu sa maitrise en 2021 et travaille maitenant à la laiterie de Coaticook en tant que coordonateur HACCP.
Années de service
2018 à 2021