Évaluation du risque d'allergène d'oeuf dans produits à base de poules de réforme


  • Période: 2020

Aperçu

La présence d'allergène d'œuf dans les produits contenant des poules de réforme, fabriqués selon les pratiques actuelles, a été étudiée afin d'évaluer le risque que ces produits alimentaires peuvent représenter pour les consommateurs allergiques aux œufs et de déterminer si un étiquetage de précaution des allergènes (PAL) est recommandé.

Informations complémentaires

Le projet a été entièrement financé par le Conseil canadien des transformateurs d'œufs et de volailles (CPEC).

 

Participants

Publication(s)

  • Spent fowl as a source of unintentional egg proteins exposure in Canadian food products

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