Nouvel article sur l'occurence des allergènes d'oeuf et de lait au Canada

La première publication des travaux d'Émilie Manny portant sur son projet de doctorat. Elle s'est intéressée à la présence d'allergènes (oeuf et lait) dans les produits disponibles au Canada avec une mention de type "peut contenir".


Un total de 1125 échantillons ont été analysés pour le lait et 840 pour les œufs. Les résultats ont démontré que 23% de ces échantillons étaient positifs pour le lait et 7% pour les œufs. Bien que la proportion de résultats positifs soit faible, les niveaux détectés étaient indicatifs de conséquences possibles sur la santé, si le consommateur allergique choisit de ne pas tenir compte de la mention "peut contenir". L'article est disponible en suivant ce lien (en anglais).

Bonne lecture!